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Corso per OSA e personale alimentarista – Regione Sicilia

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. SICILIA

Il primo responsabile della formazione del personale alimentarista che opera all’interno dell’impresa alimentare è l’operatore del settore alimentare, ossia ogni soggetto fisico o giuridico responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo, d’ora in poi OSA.

L’OSA, adeguatamente formato ed in possesso di attestato di formazione in corso di validità, assicura un’adeguata formazione del proprio personale alimentarista e ne garantisce il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte.

E’ escluso dall’obbligo formativo il personale che non manipola direttamente prodotti alimentari.

Normativa regionale di riferimento: GURS n.72 del 09/03/2018

Corso per personale alimentarista – Regione Puglia

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. PUGLIA

Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentarista che svolge mansioni di produzione post-primaria, trasformazione, preparazione, somministrazione, commerico di prodotti alimentari sottoposti a regime di temperatura controllata.

Normativa regionale di riferimento:
CSR 2470/0
CSR 59/10
L.R. Puglia 22/07
Regolamento Regione Puglia 5/08
D.D. Puglia 247/2008
Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13-
Parere favorevole Prot. n. AOO_152/3108 del 20/06/2017

Corso per responsabili delle procedure HACCP – Regione Lazio

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. LAZIO

Questo percorso è rivolto ai Responsabili della procedura HACCP all’interno di ogni azienda alimentare.

Normativa di riferimento
DGR LAZIO N. 825 del 03.11.2009
Sentenza TAR Lazio 1179-2010

Corso per titolari di imprese alimentari e Responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse – Regione Toscana – DD 20226/2018

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. TOSCANA

Questo percorso è rivolto agli operatori del settore alimentare o ai responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse, i quali devono possedere un’idonea formazione in ambito alimentare e sono obbligati ad assicurare quella degli addetti tramite specifici corsi di formazione.

Per attività complesse si intendono quelle attività in cui vi è una manipolazione diretta dell’alimento finalizzata alla produzione e preparazione di alimenti.

Rientrano in questo gruppo attività come: esercizi di somministrazione con preparazione (ristoranti, trattorie, osterie, tavole calde, pizzerie, self-service e similari), laboratori di produzione industriale e artigianale, catering, produzione di alimenti da asporto (gastronomie, rosticcerie, friggitorie e similari), produzione di pasti per la ristorazione collettiva (cucine e centri cottura di mense aziendali, scuole, ospedali, strutture assistenziali e similari), laboratori di pasta fresca, panifici, laboratori di produzione di gelato, pasticceria e affini.

Normativa Regionale di riferimento: L.R. N. 24/2003 e DD 20226/2018

Corso per Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di attività alimentari semplici – Regione Toscana – DD 20226/2018

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. TOSCANA

Questo percorso è rivolto agli operatori del settore alimentare o ai responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici, i quali devono possedere un’idonea formazione in ambito alimentare e sono obbligati ad assicurare quella degli addetti tramite specifici corsi di formazione.

Per attività semplici si intendono quelle di vendita, somministrazione, deposito e trasporto. Ovvero quelle attività in cui non vi è una manipolazione diretta dell’alimento ai fini di una sua trasformazione in un nuovo prodotto. Rientrano in questa classificazione, per esempio, attività come: esercizi di sola somministrazione senza preparazione o con limitata tipologia produttiva (bar, caffè, pub, gelaterie, birrerie, pasticcerie e similari), sporzionamento di pasti pronti in mense e strutture assistenziali, depositi di sostanze alimentari, trasporto di alimenti anche deperibili, vendita di carni fresche, prodotti della pesca e ortofrutticoli, negozi di generi alimentari confezionati.

Normativa Regionale di riferimento L.R. N. 24/2003 e DD 20226/2018

Corso per titolari di imprese alimentari, ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti all’ produzione e preparazione di alimenti – Regione Liguria

da LocusDomine | Gen 17, 2024 | H.A.C.C.P. - ALIMENTARISTI, H.A.C.C.P. LIGURIA

Questo percorso è rivolto ai titolari di imprese alimentari, ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti.
Il ruolo determinante della formazione è stato confermato anche dalla normativa comunitaria in materia di igiene degli alimenti costituenti il cosiddetto “Pacchetto Igiene”, in particolare dal regolamento CE/852/2004.

NOTA: la Regione Liguria decreta che la formazione dei soggetti che, nelle imprese alimentari, si occupano di produzione, preparazione e/o somministrazione di alimenti privi di glutine, deve anche comprendere un apposito modulo in materia di celiachia, della durata minima di 2h.